[单选题]著名鸡种“九斤黄”原产于( )。

正确答案 ：A

山东

解析：答案：A

[单选题]我国规定( )不得使用糖精。

正确答案 ：C

婴幼儿食品

解析：答案：C?

[单选题]江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及()。

正确答案 ：B

长江中下游地区

[单选题]二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。

正确答案 ：B

全部

[单选题]调制干油酥一般采用()的手法。

正确答案 ：D

搓擦

[单选题]素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。

正确答案 ：B

施主

[单选题]泡夫面糊的起发主要是由( )。

正确答案 ：A

面糊中鸡蛋的特性决定的

[单选题]色彩是反映菜肴质量的( )，从而对人们的心理产生极大的作用。

正确答案 ：A

重要方面

解析：答案：A

[单选题]下列元素在人体中含量最少的是()。

正确答案 ：C

钙

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

正确答案 ：B

15%～18%

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