正确答案: C

独特的功能

题目：面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]恩格斯指出：“()是人类发展的前提。”

熟食

[单选题]烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。

吊芡

[单选题]油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.

清水

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

翻转鸡皮

[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。

深黄色

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是()。

鳝鱼

[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。

蛋白质凝胶

解析：答案：B?