[单选题]搅拌机等设备上()杂物，以免异物掉入搅拌机内损坏设备。

正确答案 ：D

不要乱放

[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

正确答案 ：A

高档原料

解析：答案：A

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

正确答案 ：B

以寓意吉祥的文字命名

[单选题]水粉糊适用()烹调法。

正确答案 ：B

松炸

[单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

正确答案 ：B

规格

[单选题]在体内参与甲状腺素合成的是( )。

正确答案 ：D

碘

解析：答案: D

[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

正确答案 ：B

质量

[单选题]在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

正确答案 ：C

菜肴

[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。

正确答案 ：D

一定角度

[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

正确答案 ：B

巧克力

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