[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )

正确答案 ：A

优点

解析：答案：A

[单选题]猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

正确答案 ：A

结缔组织多

解析：答案：A

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

正确答案 ：A

白砂糖

[单选题]下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是()。

正确答案 ：D

最喜欢用莜麦和青稞麦制作糌粑

解析：答案：D

[单选题]一份柠檬排的成本为10.4元，其销售价格为22.8元，柠檬排的成本毛利率为( )。

正确答案 ：B

119.23%

解析：答案：B

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