[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

正确答案 ：B

性质

[单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。

正确答案 ：C

浸法

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