[单选题]饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括( )。

正确答案 ：D

定地点

解析：答案：D

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

正确答案 ：B

自由水多

解析：答案：B

[单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。

正确答案 ：A

前

解析：答案：A

[单选题]薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加()。

正确答案 ：B

盈利

[单选题]制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

正确答案 ：B

煮糖时将糖色熬得深一些

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。

正确答案 ：C

牡蛎与玉米制品或黑面包同食

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

正确答案 ：D

分布均匀

[单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).

正确答案 ：C

恶性贫血

解析：答案：C

[单选题]炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

正确答案 ：D

布丁

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

正确答案 ：C

黄褐色

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