正确答案: B

70-75℃保温15分钟

题目：巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )

解析：答案、B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于海洋鱼类。

鲑鱼

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机理是( )。

低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

解析：答案：D?

[单选题]制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

面包粉

[单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。

鳜鱼

解析：答案：C

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

混酥

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

产品原料的质量