正确答案: A

热荤

题目：汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

动物皮骨

[单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。

麦芽糖

解析：答案：D?

[单选题]米粉中的淀粉是黏性大的( )。

支链淀粉

解析：答案：D

[单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

过敏型

解析：答案：C?

[单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。

矿物质

[单选题]直头平面刻刀，也称为削刀、长形尖刀，此刀一般口长为()，后部宽为15mm。

70～80 mm