正确答案: B

炒和煎

题目：以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

松软

[单选题]鱼边鱼以( )季质量为最肥美。

春

[单选题]我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。

靛蓝

[单选题]不易引起中毒的金属是()。

铅

[单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

明醋

解析：答案：A

[单选题]畜肉的部分分割主要是根据( )。

肌肉组织自然分布

解析：答案：B?