正确答案:

题目：蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

冷水发与热水发

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

使其初步成熟

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

泡油

[单选题]有关维生素的特点说法不正确的是( )。

能提供能量

解析：答案：A

[单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

失水

[单选题]中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

战国