[单选题]奶油的()在80%以上。

正确答案 ：C

含脂率

[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

正确答案 ：A

食物纤维

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。

正确答案 ：B

常乳

解析：答案：B

[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。

正确答案 ：B

金黄色

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

正确答案 ：C

植物油

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