正确答案:

题目：在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的()。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )

只有一种原料的冷盘

解析：答案：B?

[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

规格

解析：答案：C

[单选题]卵磷脂具有亲水性和( )的双重性质。

亲油性

[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。

10—20克

[单选题]人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

30～40℃

解析：答案：C?