[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。

正确答案 ：C

物质能量转化

解析：答案：C?

[单选题]( )易在体内蓄积。

正确答案 ：C

维生素A

解析：答案：C?

[单选题]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

正确答案 ：A

400%

解析：答案：A

[单选题]排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

正确答案 ：C

餐具

解析：答案：C

[单选题]食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

正确答案 ：A

化学性污染

解析：答案：A

[单选题]细菌性食物中毒在哪个季节高发?( )

正确答案 ：C

夏秋季

解析：答案：C

[单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

正确答案 ：B

5 ℃

[单选题]最适合做酱制品的原料是()。

正确答案 ：A

猪蹄

[单选题]我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

正确答案 ：D

以上都是

解析：答案：D

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、( )、比重法、光照法。

正确答案 ：D

振荡法

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