[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

正确答案 ：D

动物性原料

解析：答案：D

[单选题]下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

正确答案 ：A

成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

[单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

正确答案 ：D

鲜活

[单选题]初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

正确答案 ：D

泡油

[单选题]食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

正确答案 ：C

食物中毒

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