正确答案: C

35%

题目：高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。

50%～60%

[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

浮力

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

社会性

解析：答案：B

[单选题]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。

面肥溶液

[单选题]原产于英国的猪种是( )。

大白猪

解析：答案：A?