[单选题]关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()

正确答案 ：D

烹调技法的分类以烹调法为基础

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

正确答案 ：C

时间也就越长

[单选题]调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。

正确答案 ：C

面粉

解析：答案：C

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