• [单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。
  • 正确答案 ：D

  • 肉嫩、质厚、刺少


  • [单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，能均匀缓慢地向下流时，即达到()。
  • 正确答案 ：D

  • 质量要求


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