[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

正确答案 ：A

油炸锅

[单选题]鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。

正确答案 ：D

草酸

解析：答案：D

[单选题]西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( )、冷汤类等。

正确答案 ：D

蔬菜类

[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。

正确答案 ：B

胶原蛋白质

解析：答案：B

[单选题]“Whisk”是指( )的意思。

正确答案 ：A

搅拌

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