[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

正确答案 ：A

块茎蔬菜

解析：答案：A

[单选题]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。

正确答案 ：C

质感越结实

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