正确答案: D

水温

题目：三种水调面团不同特性的形成，关键在于()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。

欣赏

解析：：D

[单选题]初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

泡油

[单选题]排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

活性酶

解析：答案：D?

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

厚薄

[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，( )的特点。

成本低廉

[单选题]职工参加培训的时间不少于课时，处级干部年参加培训的时间不少于课时。

80，60

解析：答案：B

[单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

9

解析：答案：C

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

五

[单选题]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。

略向前倾

解析：答案：B