正确答案: C

延伸性

题目：面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

目的

[单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。

完整

[单选题]银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

略有光泽

解析：答案：B?

[单选题]最适合切鸡肉丝的部位是()。

胸脯肉

[单选题]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

吃了腌制的咸菜

[单选题]影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。

湿度

[单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。

烹调

解析：答案：C?

[单选题]烹饪对人类从()时期进入文明时期，曾有过重大的影响。

蒙昧