正确答案:

题目：反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和大肠菌群。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。

煲可以烹制出芳香的煲仔菜

[单选题]冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生( )。

黑色

[单选题]下列大米中胀性最大的是( )。

籼米

解析：答案：A

[单选题]梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

直

[单选题]构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )

蛋清、食盐、水和土豆淀粉

解析：答案：D

[单选题]带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

燃气、燃油和电热

解析：答案：A

[单选题]属于水生类蔬菜品种是( )

茭白

解析：答案：D?