正确答案: B

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题目：某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。

解析：答案：B?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

蔬菜黄油

[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )

焖

解析：答案：A

[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

基础调味

解析：答案：C?

[单选题]奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。

紧密的

[单选题]原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).

技术水平制作

[单选题]银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

略有光泽

解析：答案：B?

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

水油皮

[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

酵母、盐

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

用南瓜泥做的南瓜包