[单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

正确答案 ：B

低温储存

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

正确答案 ：B

肉制品

[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

正确答案 ：D

老面团

[单选题]下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是()。

正确答案 ：D

宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式

解析：答案：D

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