正确答案: B

低温储存

题目：优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]炸的主要热传递方式是()

传导和对流

解析：答案：D

[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。

French bread

[单选题]黄油脂肪含量一般是( )

85%

解析：答案、B

[单选题]优质北京填鸭肉质的最大特点是( )

皮下脂肪沉积量大

解析：答案：C

[单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。

菌落总数

[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

250克四到五成

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

保持地方传统风味

解析：答案：C?