正确答案: B

小用

题目：在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。

维生素

[单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

微量

[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。

治疗功能

解析：答案：D

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。

9%～11%

[单选题]人体所需的热能来源于食物中的糖类、脂肪和()。

蛋白质

[单选题]()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

空气解冻