正确答案: C

围边

题目：食品雕刻主要用于菜肴的()。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

原料知识

解析：答案：C

[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关，应区别对待。

性质

解析：答案：A

[单选题]一般都用糖粉均匀地筛于制品()来装饰泡芙。

表面

[单选题]是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

擀面杖

[单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

美观

解析：答案：A

[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。

猪通脊丝

[单选题]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食()的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。

蛋白质