正确答案: A

食物纤维

题目：糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

麦胶蛋白

[单选题]原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。

处理技术

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

明清时代

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

表现形式

[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

1～2.2%

[单选题]制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。

炸土豆条

[单选题]规则几何形体的组合造型手法是( )。

旋转移动

解析：答案：A?

[单选题]在我国面点的风味流派中，船点属于( )。

苏式面点

解析：答案：C

[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。

酥脆