正确答案: A

质量的

题目：原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证()食品原料。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

《随园食单》

[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )

不完全性蛋白质

解析：答案：D?

[单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

5cm×2.5cm

解析：答案：A

[多选题]温水面团特性的形成是()在起作用。

淀粉

面筋蛋白质

解析：：AB

[单选题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。

4~6C