正确答案: C

蕈类

题目：在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

黄褐色

[单选题]关于烩的工艺，( )是错误的。

宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

[单选题]下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。

柚子

解析：答案：B?

[单选题]维生素A缺乏最常见的人群是( )。

儿童

解析：答案：A?

[单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。

时间

[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

热荤

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

肉制品

[单选题]面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

韧性