正确答案: B

15%

题目：高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

解析：答案：B

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

冷水发与热水发

[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

自溶

解析：答案：C?