正确答案: B

5%-10%

题目：盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

解析：答案、B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

清淡

解析：答案：A

[单选题]感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

鼻腔黏膜

解析：答案：C?

[单选题]下列对维生素的共同点叙述中不正确的是( )。

机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。

直炸

[单选题]食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

0.2~ 0.3

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

生理上