正确答案: D

牡蛎

题目：用于加工传统调料耗油的基本原料是( )

解析：答案：D?

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]亚硝酸能破坏( )的存在

维生素B1

解析：答案：D?

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

Rolling pin

[单选题]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。

干粉

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

肉嫩、质厚、刺少

[单选题]切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.

顺

[单选题]以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。

植物油脂里含有维生素E

[单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。

澄面制品