正确答案: C

鸡牙子

题目：鸡身最嫩的一块肉是( )。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

肉料前要先腌制

[单选题]凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面，然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层，使图形()。

突出

[单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

腰窝

[单选题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

生理干燥

[单选题]“()”体现了冷菜的季节特点。

春腊

解析：答案：A

[单选题]油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。

15%~20%