[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。

正确答案 ：D

美观整齐

[单选题]下列选项中( )毒素的耐热性强，是强烈的致癌物。

正确答案 ：C

黄曲霉

解析：答案：C?

[单选题]花生忌( ),同食会伤身.

正确答案 ：B

黄瓜

解析：答案：B

[单选题]由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

正确答案 ：B

鸡蛋成分

[单选题]从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应()为佳。

正确答案 ：A

高级工初级工

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