[单选题]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。

正确答案 ：B

略向前倾

解析：答案：B

[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

正确答案 ：D

肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

[单选题]龙虾是体形较大的海水虾，以( )沿海海域产量较高。

正确答案 ：D

广东

解析：答案：D

[单选题]打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

正确答案 ：C

体积增大

[单选题]下列对鲥鱼的描述，正确的是()

正确答案 ：D

鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

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