[单选题]中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。

正确答案 ：B

40～45 kcal

[单选题]异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

正确答案 ：D

特殊

[单选题]下列关于草菇的介绍，错误的是()

正确答案 ：B

菇菌柄细长约10~15厘米

[单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。

正确答案 ：D

沙丘

[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。

正确答案 ：C

11%~15%

[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。

正确答案 ：D

三文鱼

解析：答案：D

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

正确答案 ：A

硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]餐饮成本与利润的和构成产品的( )。

正确答案 ：A

销售价格

[单选题]常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。

正确答案 ：A

腰盆

解析：答案：A

[单选题]油发时原料的( )不能太大。

正确答案 ：D

含水量

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