• [单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
  • 正确答案 ：B

  • 炒和煎


  • [单选题]在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。
  • 正确答案 ：B

  • 开口笑


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