正确答案:

题目：乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

较好地保持原料原味

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

1%～3%

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

生理上

[单选题]骨质疏松的营养防治原则不包括( )。

优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙

解析：答案：A?

[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

胃肠炎症状

解析：答案：A