[单选题]不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。

正确答案 ：D

蛋白质利用率

解析：答案：D?

[单选题]炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。

正确答案 ：B

主次

解析：答案：B

[单选题]现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

正确答案 ：B

清酥制品

[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在( )溶液中较稳定。

正确答案 ：D

弱碱

解析：答案：D

[单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。

正确答案 ：A

食品生产许可.

解析：答案：A

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