正确答案:

题目：清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

乳化剂

[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。

完全性

解析：答案：A

[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。

耗用

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

不清洁