正确答案: A

无锋刃、圆头

题目：抹刀是用不锈钢片制成的，()，是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

操作手法

[单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。

烹调

解析：答案：C?

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，标准粉的水分含量不应超过()。

14%

[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

2～5 ℃

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

50

[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

刀工

[单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。

细胞

解析：答案：A

[单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。

慢慢回缩