正确答案: D

软硬适度

题目：西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

维生素

解析：答案：D

[单选题]色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，( )是不正确的。

色相反映了色彩中色素的含量

[单选题]牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。

肥瘦相间

解析：答案：C

[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

所用的蛋糕坯

解析：：A

[单选题]电磁灶的热量主要来自于( )

原料与电磁场共振摩擦生热

解析：答案、C

[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

热荤