正确答案: C

烩菜

题目：下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。

略向前倾

解析：答案：B

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。

猪通脊丝