正确答案: C

麦芽糖

题目：淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

清水

[单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

300

[单选题]家禽的胆囊一般与()粘连，加工时要小心剥出。

肝

[单选题]构成蛋泡糊的主要原料品种是( )

蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

解析：答案：A

[单选题]黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。

此地帮

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

木材

解析：答案：A

[单选题]煎的传热形式是( )。

传导