正确答案: A

生煸草头

题目：属于上海代表菜的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

长轴的大小

解析：答案：A

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )

优点

解析：答案：A

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。

咸鲜味道纯正

解析：答案：C

[单选题]选择一组正确的叙述( )。

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜

[单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。

500克

解析：答案：D