正确答案: A

溶解

题目：上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。

24%

解析：答案：B

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

大白菜

解析：答案：C?

[单选题]麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )

维生素K

解析：答案：D?

[单选题]“pudding”是指( )。

布丁