正确答案: A

炒

题目：()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]家畜的骨骼一般占畜体的()。

15%～20%

[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

油炸

解析：答案：B

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

原料

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

1%

[单选题]成人每日需要维生素C为()。

60 mg