正确答案: A

发酵醋和合成醋

题目：根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。

促进宴席的出现和完善

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

满足宾客口味享受

[单选题]配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

原料知识

解析：答案：C

[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

判断市场需求

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

发酵时间短

[单选题]()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

加热时间

解析：答案：B

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

乳品

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。

装盘