正确答案: A

烫制面粉

题目：泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。

吸湿性

[单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

种类

解析：答案：D